Rafine Yağlar

Gıda Toksinleri Dosyası -1 Rafine Yağlar ve BPA

Gıda tüketiminde toksin yönünden dikkat etmemiz gereken çok özellik var. Nerede ne şartlarda yetiştiğinden, ilaçlamaya, işlenip işlenmediğine, paketlemeye, transfer koşullarına ve hazırlama koşullarına kadar.

Gıda toksinleri dosyamıza bugün rafine yağlar ve BPA yı inceleyerek başlıyoruz.

1. Rafine Bitkisel ve Tohum Yağları

Rafine edilmiş sebze ve tohum yağları arasında mısır, ayçiçeği, aspir, soya fasulyesi ve pamuk tohumu yağları bulunur.

Yıllar önce insanlara, kolesterol seviyelerini düşürmek ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olmak için doymuş yağları bitkisel yağlarla değiştirmeleri yönünde çağrıda bulunulmuştu. Bununla birlikte, birçok kanıt, bu yağların aşırı tüketildiğinde gerçekten zarar verdiğini göstermektedir.

Bu yağlar özellikle omega-6 linoleik asit bakımından yüksektir. Öte yandan, çoğu insan bu yağlar arasında uygun bir denge sağlamak için yeterli omega-3 yağ asidi içermemektedir. Aslında, ortalama bir insanın omega-3 yağlarından 16 kat daha fazla omega-6 yağı yediği tahmin edilmektedir, ancak ideal oran 1: 1 ile 3: 1 arasında olabilir.

Omega6/omega  3 arasındaki dengesizliğe bağlı inflamasyona sebebiyet verir. bu da arterlerinizi kaplayan endotel hücrelerine zarar verebilir ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir.

Gözlemsel çalışmalar, en yüksek omega-6 yağı alımına ve en düşük omega-3 yağ alımına sahip kadınların, daha dengeli alımlara sahip olanlara göre% 87-92 daha fazla meme kanseri riskine sahip olduğunu bulmuştur.

2. BPA

Bisfenol-A (BPA), birçok yaygın yiyecek ve içeceğin plastik kaplarında bulunan bir kimyasaldır. Ana besin kaynakları şişelenmiş su, paketlenmiş yiyecekler ve balık, tavuk, fasulye ve sebzeler gibi konserve ürünlerdir. Araştırmalar, BPA’nın bu kaplardan yiyecek veya içeceğin içine sızabileceğini göstermiştir. Araştırmacılar, idrarda BPA ölçülerek belirlenebilen vücuttaki BPA düzeylerine en büyük katkıyı gıda kaynaklarının yaptığını bildirmektedir. Bir çalışmada, taze hindi ve konserve bebek maması da dahil olmak üzere 105 yiyeceğin 63’ünde BPA bulundu

BPA’nın, hormona yönelik reseptör bölgelerine bağlanarak östrojeni taklit ettiğine inanılmaktadır. Bu, normal işlevi bozabilir. Önerilen günlük BPA sınırı 23 mcg / lb (50 mcg / kg) vücut ağırlığıdır. Bununla birlikte, 40 bağımsız çalışma, hayvanlarda bu sınırın altındaki seviyelerde olumsuz etkilerin meydana geldiğini bildirmiştir. Dahası, sektör tarafından finanse edilen 11 çalışmanın tümü BPA’nın hiçbir etkisinin olmadığını ortaya koyarken, 100’den fazla bağımsız çalışma bunun zararlı olduğu bulundu.

Hamile hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, BPA’ya maruz kalmanın üreme ile ilgili sorunlara yol açtığını ve gelişmekte olan bir fetüste gelecekteki meme ve prostat kanseri riskini artırdığını göstermiştir.

Bir çalışmadan elde edilen sonuçlar, yüksek BPA seviyeleri ile polikistik over sendromu (PCOS) arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir. PCOS, testosteron gibi yüksek androjen seviyeleri ile karakterize edilen bir insülin direnci bozukluğudur.

Araştırma ayrıca yüksek BPA seviyelerini değiştirilmiş tiroid hormonu üretimi ve işlevi ile ilişkilendirmiştir. Bu, östrojen reseptörleri ile etkileşimine benzer olan tiroid hormonu reseptörlerine kimyasal bağlanmaya atfedilir. BPA içermeyen şişeler ve kaplar arayarak ve çoğunlukla işlenmemiş gıdaları yiyerek BPA maruziyetinizi azaltabilirsiniz. Bir çalışmada, 3 gün boyunca paketlenmiş yiyecekleri taze yiyeceklerle değiştiren aileler, idrarlarındaki BPA düzeylerinde ortalama % 66 azalma yaşadılar.

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir